蜂蜜小面包

• 第1步：

  

  1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

• 第2步：

  

  2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

• 第3步：

  

  3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

• 第4步：

  

  4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

• 第5步：

  

  5.进行最后一次发酵至两倍大．将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

• 第6步：

  

  6.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．

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