在家也可以做凉皮，太简单了

• 第1步：

  

  【因为要洗面水沉淀，所以我都是前一个晚上做好洗面水和面筋】把面粉倒近进大盆了，加入少许盐

• 第2步：

  

  加入适量水揉成面团，水慢慢加，不要一下加太多。揉到面团不粘手不沾盆就可以了

• 第3步：

  

  然后盖盖子或者用布盖住面团，醒面，半个小时就可以了（请忽略我的面团是黄色的，因为我上次做加了鸡蛋）

• 第4步：

  

  开始洗面，我用的是凉开水，把水放到面团的一半高，然后就开始洗，刚开始洗，面有点散，洗了几遍就不会了

• 第5步：

  

  洗到水变清没有白色就可以了，我洗了有5遍这样。看，这就是面筋

• 第6步：

  

  把洗面水搅拌了过滤一下，会有面疙瘩

• 第7步：

  

  洗面水和面筋。晚上的工作就完成了。

• 第8步：

  

  过了一个晚上后洗面水是这样的

• 第9步：

  

  把上面的清水倒掉，这些就是我们蒸面皮用到的面浆

• 第10步：

  

  面筋忘记拍了，只能用上次的。面筋放进锅里蒸半个小时就可以了，待凉后切成丁就可以了

• 第11步：

  

  蒸面筋的时间用来准备配料，把青瓜推成丝，辣椒切碎，不吃辣的可以切少点

• 第12步：

  

  好啦，开始蒸面皮。拿个不锈钢盘刷油

• 第13步：

  

  把面浆搅拌均匀

• 第14步：

  

  勺两勺面浆，晃下盘，均匀后就放进锅里，直接放进水里就可以，这样比较平衡

• 第15步：

  

  蒸到有两个大大的气泡就可以拿出来了，拿出来放到装满凉水的盆里，就可以把面皮取下了

• 第16步：

  

  看，刚蒸好的面皮

• 第17步：

  

  然后蒸完所有面浆，注意哦，蒸好的面皮刷上油再放另一张面皮，防止它们沾在一起。

• 第18步：

  

  然后煮配料，放油爆辣椒，再把酱油，耗油，鸡精，胡椒粉放进去，加少许水，滚了就可以了，忘记拍照了😜

• 第19步：

  

  面皮切条，放面筋、青瓜、少许醋和辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了😁。第一次做的，面筋用煮的，不好吃😂其他很好😜

• 第20步：

  

  这次做的，辣椒放多了，好辣😭

洗面水最好过滤一遍，有面疙瘩。蒸面皮，水滚再放进去。