家乡的土菜，我的最爱。在吃时用手撕，从鳝鱼嘴处左右撕开，这样鱼的背脊骨肉和鳝肠鳝血能很好的分开，是极好的下饭亲
主要材料
：| 小鳝鱼600克 | 藠头400克 |
| 紫苏 | 盐 |
| 酱辣椒 | 蚝油 |
| 生抽 | 老姜 |
| 蒜头 |
所需工具
：| 铁锅 |
制作步骤
：第1步：
盘龙鳝鱼
第2步：
鲜活，要买小手指粗细最好
第3步：
把沥干水份的鱼放入锅内，盖好锅盖，然后开火，用锅内的温度烫死鱼，盛出一边备用
第4步：
热锅凉油，中小火慢煎，放盐，姜，蒜
第5步：
多油慢煎，让它盘起来
第6步：
第7步：
盘好，煎香盛出
第8步：
第9步：
冼净
第10步：
切段，备用
第11步：
第12步：
大火，快炒
第13步：
加盐，酱辣椒，蚝油，生抽
第14步：
放入定型好的鳝鱼，快炒，出锅装盘
第15步：
小贴士
：要买小点的，入味。鲜鱼要先用锅烫死再用油煎。藠头跟鳝鱼是绝配
