杏仁脆片

• 第1步：

  

  准备材料
  
  1.4个鸡蛋的蛋白(蛋黄我暂时想不出要做啥,扔了)
  
  2.白砂糖90克(加减)
  
  3.奶油30克
  
  4.低筋面粉40克
  
  5.杏仁片170克(自己吃的当然要放多一点)
  
  ●注意到那坨奶油没？通常一块饼干有一半是奶油
  
  so，吃饼干不要不知不觉，尤其是没腰的童鞋
  
  不要转头看别人
  
  对 ! 就是说你!
  
  
  
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• 第2步：

  

  蛋白加入砂糖拌匀做成蛋白糖糊
  
  把奶油隔水融化徐徐倒入蛋白糖糊中拌匀，成为奶油蛋白糖糊
  
  （奶油记得要冷却一下，以免把蛋白弄熟了）
  
  
  
  
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• 第3步：

  

  面粉过筛加入奶油蛋白糖糊拌匀，成为甜蜜面糊
  
  （不要小看过筛，这可是影响口感的关键之ㄧ，我们在作面食时经常会有这道程序）
  
  
  
  
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• 第4步：

  

  把香香的杏仁片倒入甜蜜面糊，搅拌均匀，成为杏仁甜蜜面糊
  
  静置半小时，趁机去上个厕所喝个水摸摸阿咪
  
  ps.静置是要让面糊里的元素尤其是砂糖充分融合，酱子烤出来的表面质感才会细致
  
  
  
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• 第5步：

  

  在烤盘上铺上烘焙纸（老湿说过，上１号后要记得洗手）
  
  用汤匙舀杏仁甜蜜面糊摊平在烘焙纸上，越薄越好，酱子才会酥脆
  
  最后放入烤箱20分钟(预热190度)
  
  烤箱温度设计各厂牌有所不同，请童鞋们自行实验
  
  ●切记！！！汤匙避免使用玩过蜡的
  
  
  
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• 第6步：

  

  你看呗~~~~
  
  焦黄酥脆，情深似海
  
  深夜雕蜡疲惫之余，泡一杯黑咖啡，来一盘脆片，保证文思泉涌，无怨无悔
  
  ●当然不一定是蜡雕，做其它事也行
  
  
  
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不要吃太多