花样餐桌(9)--玫瑰馒头

第1步：

把干酵母和馒头改良剂各3克用33度左右温水化开。面粉分别放在两个面盆中。红火龙打成汁备用。

第2步：

红火龙果汁和一半的酵母水分批逐量倒入一个面盆中，揉成面团，不粘手为宜。用保鲜膜密封好。

第3步：

牛奶和一半的酵母水分批逐量倒入一个面盆中，揉成面团，不粘手为宜。用保鲜膜密封好。

第4步：

放室温26度左右发酵2小时.，至面团涨到原来的1.5倍左右，用手按中间洞不闭合为宜。压揉减少发酵的面团中间的气孔。再放置10分钟。

第5步：

放室温26度左右发酵2小时.，至面团涨到原来的1.5倍左右，用手按中间洞不闭合为宜。压揉减少发酵的面团中间的气孔。再放置10分钟。

第6步：

将大面团分成小面团

第7步：

用擀面杖擀成面皮。

第8步：

一张红色面皮、一张原色面皮交替放置，用筷子在中间压一下使面皮粘合。

第9步：

一小陀红色面团揉成小柱形，做花的蕊。

第10步：

放在面皮最边上

第11步：

卷成卷

第12步：

第13步：

用刀从中间切断

第14步：

调整一下面皮的边沿，两朵玫瑰花完成。

第15步：

再做一个彩色小帽吧。揉一个圆形面团。

第16步：

擀一个比上个面团两倍的面皮。

第17步：

将面皮盖在圆形面团上，捏一下使面团与面皮粘合。

第18步：

小面团搓成条型。

第19步：

围在帽边做成花边。

第20步：

蒸锅上垫上沙布，防止水气直接沾到馒头上。

第21步：

把做好的玫瑰面团花放入蒸锅，放置5分钟开火蒸15分钟。

第22步：

关火，等待5分钟后开锅盖。美丽的玫瑰、花帽馒头就可以上桌了。