酥皮烤鸡

• 第1步：

  

  烤鸡最关键的是温度和时间的控制，这是在外网看到一个不用腌制的酥皮鸡的做法，烤出来的鸡皮像纸一样薄，肉很嫩，自己实践了之后分享给大家。

• 第2步：

  

  三黄鸡一只，大概两斤多一点。用三黄鸡是因为其皮下脂肪多，烤出来肉嫩。处理掉鸡屁股，脖子上的淋巴，鸡指甲等部位，将鸡爪剁下来，从鸡腹位置切开，处理内部的脏器。

• 第3步：

  

  然后用叉子在鸡身上扎孔，便于入味

• 第4步：

  

  各种调料混成稀泥状，我一般用酱油，耗油一比一，加辣椒酱，花生酱，五香粉。酱料看个人喜好。

• 第5步：

  

  把酱料在鸡身上抹匀，然后装袋，放入冰箱保鲜层放置一晚入味

• 第6步：

  

  可以处理一些自己喜欢的蔬菜 ，在烤的时候放到鸡肚子里，我用了土豆和洋葱

• 第7步：

  

  腌好的鸡趴在烤盘上，给鸡腿骨头和鸡翅位置包上锡纸，防止烤糊

• 第8步：

  

  肚子里放入切小块的土豆和洋葱

• 第9步：

  

  入烤箱，先是200℃20分钟，然后是125℃45分钟

• 第10步：

  

  再次200℃20分钟，这一步的时候一定要多观察，防止烤糊。这一步也可以提高温度，减少时间，我还试过210℃5分钟，区别都不大，自己把握吧

• 第11步：

  

  成品，因为腌制过了，所以成品颜色会略深

• 第12步：

  

  撕开肉可以看到有液体流出来

• 第13步：

  

  蔬菜正好都熟了

1.蔬菜一定要切小块，要不然会不熟。而且蔬菜要放在鸡身下和肚子里，不要直接暴露在空气中，会烤糊
2.酱料一定要是稀泥状，我的有些干了，烤出来咸味不大
3.不愿腌制的，可以直接在处理好的鸡身上抹盐和五香粉，抹匀直接开烤就好也很好吃