凉皮是陕西一带的美食，以前做过一次不用洗面的凉皮，这次做了洗面的，大家可以比较一下，我觉得味道都还好，区别不大，缺点这个工艺比较复杂，优点有面筋吃
主要材料
：| 面粉500克 | 水250克 |
所需工具
：| 盘子2个 |
制作步骤
：第1步：
面粉和水混合均匀，揉成面团三光，醒面30分钟
第2步：
在揉好的面团里，放入纯净水没过面团，用手不停揉
第3步：
揉出来的洗面水倒入锅里
第4步：
继续放纯净水洗面，直到水清澈，不再有面粉洗出，面筋也成团
第5步：
将洗面水沉淀2个小时，将上面的清水倒掉，只留有沉淀的面水，混合
第6步：
锅里放水，水开后放入盘子，我用的蛋糕活底，抹上油，舀入一勺面粉水，盖上锅盖2分钟
第7步：
看到面糊成型并且起大泡，取出
第8步：
换另一个盘子继续蒸2分钟，这样2个盘不停更换蒸，直到把面粉水蒸完
第9步：
蒸好的凉皮透透的
第10步：
面筋放入加了凉水的蒸锅，水开后15分钟
第11步：
蒸好后，取出，我偷懒没有放容器里结果蒸成了一大片，大家可以放碗里蒸
第12步：
凉皮放凉后切条，放入黄瓜丝，面筋，各种调料
第13步：
美味凉皮就好了
