香辣花甲粉： 花甲泡在水里，加盐、几滴香油养半天，吐净沙子；粉丝清水泡软；锅中依次放入花甲、葱姜蒜末、小米辣、调料（豆豉酱、蚝油、生抽、白糖、香油、料酒），加清水没过食材，煮至花甲开口，放入粉丝、金针菇或其他配菜，中火煮五分钟，关火焖一分钟，撒上葱花香菜即可。