火锅又叫古董羹。周代鼎器早先火锅的雏形。战国时期火锅主要器具是陶罐。南宋古籍《山家清供》里有同友人食火锅的介绍。元代演变成涮羊肉。相传忽必烈的军队去攻打敌军，忽必烈看官兵没精打采的样子就想起了家乡菜羊肉，于是赶紧命令手下的人把羊宰了弄成羊肉。就在厨师制作的过程中突然军中来了紧急情报，于是厨师赶紧把羊肉剁好了放到锅里用清水煮，煮熟了就端到官兵面前，官兵吃完后顿时精神起来去攻打敌军，最终忽必烈的军队旗开得胜。关于火锅起源有两种说法一种是火锅起源于三国时期主要器具是铜器，另一种是汉代出土文物斗是早先火锅的器具。北京东来顺火锅早先的老板买通了宫中的太监从宫里偷来一些秘方。