红焖肉：先往锅里倒水把肉焯好，焯好后把肉盛到盆里，把水倒掉水池里。往锅里加油不要太少但也不要太多，往锅里放冰糖，用饭铲搅拌直至搅拌成糖浆即冰糖融化，往锅里放焯好的肉，再放蚝油、酱油、醋、盐、花椒这些调料。开锅后降小火，最起码也要炖一个小时以上才能炖熟。如果还想加像萝卜、芋头这样的青菜，炖肉炖40到60分钟后再放锅里也赶趟。